¿La kombucha tiene Azúcar?

Cada vez somos más conscientes de la importancia de consumir alimentos bajos en azúcar. Por eso, muchas personas nos preguntan acerca de la cantidad de azúcar en la kombucha e incluso si existe una kombucha sin azúcar. ¡Te lo contamos!

¿Por qué se le echa azúcar a la kombucha?

Antes de nada, debes saber que la kombucha se elabora a partir de la fermentación del agua, té, azúcar y SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Durante este proceso, el azúcar se consume y se convierte en ácido láctico y otros compuestos. Por lo tanto, sin azúcar, no existiría la fermentación, ya que se utiliza únicamente para alimentar al SCOBY.

Al comienzo de la fermentación se obtiene un té muy dulce. Sin embargo, al ir avanzando la fermentación, ese sabor dulce prácticamente desaparece. Eso se debe a que las levaduras transforman el azúcar en etanol y CO2. 

Este CO2 se ve reflejado en las burbujas finas naturales que vemos en la bebida, mientras que las bacterias presentes se encargan de transformar el etanol (alcohol) en ácidos orgánicos, vitaminas y minerales. En Víver encontrarás menos de 3 gramos por cada 100ml. Elaboramos nuestra kombucha en Granada, con ingredientes naturales y seguimos en proceso de fermentación auténtico. Por eso, las botellas de Víver contienen más de mil millones de probióticos. Descúbrela aquí y empieza a cuidarte.

Entonces, ¿Existe la kombucha sin azúcar?

La respuesta rápida es NO. Sin azúcar, no hay levaduras ni bacterias. Sin levaduras y bacterias, no hay kombucha. Si ves una kombucha que dice ser sin azúcar, es mejor que desconfíes ya que puede llevar edulcorantes que también pueden ser dañinos para la salud.

¿Cuánto azúcar?

La cantidad de azúcar depende de la receta de cada fabricante. Hay quienes usan azúcar añadido para endulzar la kombucha antes de embotellar. En Víver, respetamos los tiempos de fermentación naturales y no añadimos azúcar. El resutado es una kombucha con menos de 3g por 100ml. Cantidad bastante inferior a las de cualquier refresco tradicional.

Esta pequeña cantidad de azúcar residual ayuda a que los ácidos saludables presentes en la kombucha sean más agradables al paladar. El sabor de la kombucha no es dulce, sino fresco y ligeramente ácido, una combinación que hace que el sabor de la kombucha sea tan único.

Además, este azúcar residual ya ha sido descompuesto en su mayor parte, por lo que nuestro cuerpo tiene más facilidad para procesarlo.

Kombucha para reducir tus antojos de azúcar

Por lo general, la gente que toma kombucha de forma regular nota que cada vez se le antojan menos lo dulce. ¿Por qué?

La razón es que al tener un sabor ligeramente amargo, nuestro paladar empieza a acostumbrarse. Esto ayuda a que nuestro estómago empiece a pedirnos alimentos de este tipo, en lugar de los clásicos alimentos de la industria del azúcar.

Resumen y conclusiones

En resumen, la kombucha es una bebida con menos azúcar que un refresco tradicional, ya que este ingrediente sirve como alimento para el Scoby en la fermentación, no para endulzar la bebida. ¿Estás pensando en incluir la kombucha en tu dieta? Prueba Víver Kombucha aquí y te la enviamos en 24-48h directamente en frío a casa.