¿Cómo saber si mi kombucha está buena?

¿Has encontrado una botella olvidada de tu Víver Kombucha en el frigorífico y te preguntas si aún es apta para consumir? Quizás te preguntes si ha estado ahí más tiempo del que debería o la has abierto y parece que no está bien. ¡No te preocupes! Te vamos a enseñar a distinguir si tu kombucha sigue siendo apta para consumo.

¿Qué es eso que flota en la botella?

Una de las primeras cosas que puedes notar al abrir una kombucha es que “hay cosas flotando” dentro de la botella. ¡Es completamente normal!  

Estas partículas flotantes se llaman SCOBY, y se trata de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras que forman parte del proceso de fermentación de la kombucha. La presencia del SCOBY indica que la kombucha está bien, llena de bacterias vivas y beneficiosas.

Si tu kombucha no tiene SCOBY y es muy clara, es probable que esté pasteurizada y filtrada. Algunos fabricantes las pasteurizan para conseguir un producto más estable. Sin embargo, al hacerlo, también eliminan las bacterias beneficiosas que se desarrollan de manera natural durante el proceso de fermentación. 

En muchos casos, las kombuchas pasteurizadas se complementan con probióticos añadidos artificialmente. Pero no son los mismos probióticos naturales que se forman durante el proceso de fermentación.

En Víver elaboramos nuestra kombucha siguiendo la receta auténtica y cuidando todos los tiempos del proceso de fermentación, por esa razón, no la pasteurizamos ni la filtramos. De esta manera, nos aseguramos que se preservan todos los beneficios de la kombucha y sus más de mil millones de probióticos naturales por botella. Descúbrela aquí y empieza a cuidarte.

¿Por qué mi kombucha huele a vinagre?

La kombucha, al ser fermentada tiene un ligero sabor a vinagre de manera natural. Esta acidez indica que la kombucha está lista para consumir. Cuanto más intensos son el olor y sabor a vinagre, más fermentada está. Además, este proceso puede acelerarse si la kombucha no se mantiene refrigerada.

Si tu kombucha ha permanecido en la nevera y todavía tiene un olor o sabor fuerte a vinagre, no te preocupes, sigue siendo completamente segura para consumir. La intensidad del vinagre simplemente significa que la fermentación ha avanzado. ¿No te gusta el sabor tan fuerte? Puedes usarla como aderezo para ensaladas o cualquier marinado y seguir aprovechando sus propiedades!

¿Qué recomendamos para su correcto consumo?

La kombucha fresca y viva debe ser ligeramente efervescente, un poco ácida y con leves toques dulces. Debe ser refrescante y deliciosa y no presentar un sabor u olor desagradable. Si cumple con estos requisitos pero aún no te sabe bien, es posible que seas de ese pequeño porcentaje de la población a la que no le gusta la kombucha o simplemente te haya tocado un mal lote.

La mejor manera de asegurarte de que cada sorbo de tu Víver sea tan maravilloso como el primero es mantener tu kombucha siempre refrigerada. Al ser una bebida viva, con bacterias naturales activas, necesita permanecer en un ambiente estable, con temperatura y niveles de ácido casi constantes. 

Si la kombucha no se mantiene refrigerada, continuará fermentando y se volverá más avinagrada, ácida y su contenido de alcohol podría llegar a aumentar ligeramente.

Resumen y conclusiones

Para que tu Víver tenga una larga vida útil y puedas disfrutar de todo su sabor y beneficios, te recomendamos que consultes la fecha de caducidad marcada en la etiqueta y la guardes siempre refrigerada. Nosotros la enviamos siempre en frío en 24-48h para que puedas guardarla directamente en tu nevera. Consíguela aquí!